Le piment rouge nous vient de l'Amérique centrale. Les Européens ne l'ont connu qu'après la découverte du Nouveau Monde par Christophe Colomb. Il sera ensuite exporté vers les pays Orientaux et Africains.
Les nombreuses variétés de piment peuvent se classer du doux au très fort. Il existe une échelle dite échelle de Scoville permettant de quantifier la force, liée à la teneur en capsaïcine, des diverses variétés.
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